冰冷的加拿大水域出产的扇贝肉嫩鲜美，体大汁多。加拿大扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太
7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。