在纽芬兰和拉布拉多省周围洁净的冷水海域盛产翡翠螺。北大西洋翡翠螺的特点是拥有螺旋型和坚硬的外壳，壳为白色和褐色。翡翠螺大概有3－6英寸长并且在海深600英尺的地方生长，翡翠螺能够在冷水里活5－6天，如果是海水，就会更长一点，加工过程包括压碎，喷洗肉质，他们可以被直接速冻，或者在速冻之前放在滚水里面泡煮7分钟。如其他海产品，翡翠螺加工是爱到加拿大联邦政府海洋渔业部的严格监督。该部一直保持世界最苛刻的测试和检验。